Dobór odpowiedniego dodatku do lodów na prawdę często zależy od sposobu podania deseru, a nie tylko od jego smaku. Przy jedzeniu lodów na świeżym powietrzu liczy się możliwość utrzymania porcji w dłoni, jednak przy deserach serwowanych na talerzu większe znaczenie może posiadać metoda i rozmiar wafla. W praktyce różnice między poszczególnymi rodzajami towarów są widoczne już w trakcie nakładania zimnej masy.
Wafle do lodów mają kontakt z wilgocią, dlatego ich struktura z czasami ulega zmianie. Znaczenie ma również temperatura lodów. Bardzo twarda porcja wymaga większego nacisku podczas nakładania, co przy cienkim waflu może skończyć się pęknięciem. Z kolei zbyt miękkie lody mogą szybciej obciążyć delikatną konstrukcję. Z tego powodu przy wyborze warto brać pod uwagę nie tylko wielkość porcji, niemniej jednak także sposób, w jaki deser będzie spożywany.
W przypadku produktów w formie stożka na prawdę często spotyka się rożki słodkie zwijane. Ich kształt wynika z procesu formowania wypieczonego arkusza, a sposób zwinięcia wpływa na pojemność i wytrzymałość gotowego produktu. Przy nakładaniu lodów bardzo dobrze jest zaczynać od porcji dopasowanej do średnicy rożka. Zbyt duża ilość może powodować nacisk na jego ścianki, w szczególności gdy do środka trafiają też dodatki o większej masie. Warto mieć na uwadze, że rożek nie jest przeznaczony tylko do lodów. Może być częścią deseru z kremem, owocami czy innymi składnikami, natomiast w każdym przypadku pojawia się kwestia wilgoci. O ile mokre składniki pozostają wewnątrz przez dłuższy czas, wafel stopniowo traci chrupkość. Z tego względu moment napełnienia ma praktyczne znaczenie, w szczególności podczas przygotowywania kilku albo kilkunastu porcji jednocześnie.
Odmienną konstrukcję mają wafle wytłaczane, których powierzchnia jest kształtowana w trakcie wypiekania. Widoczne wzory mogą wpływać na sposób łamania i podziału produktu, dlatego nie zawsze można traktować je jak zwyczajny płaski wafel. W współzależności od formatu mogą służyć jako dodatek umieszczany obok gałek lodów lub jako element większego deseru. Przy ich wykorzystywaniu warto sprawdzić, jak zachowują się przy nacisku. Niektóre produkty łatwiej dzielą się na mniejsze fragmenty, inne wymagają delikatniejszego obchodzenia się, aby nie powstały przypadkowe pęknięcia. Ma to szczególne znaczenie wówczas, gdy wafel ma zachować dany kształt podczas dekorowania deseru. Sam wzór powierzchni nie mówi jednakże wszystkiego o właściwościach produktu, ponieważ tak samo wyglądające wafle mogą różnić się grubością oraz sposobem wypieku.
Przy większej liczbie porcji można spotkać wafle familijne, których format umożliwia na inne wykorzystanie niż w przypadku małych, pojedynczych elementów. Duża powierzchnia może być przydatna przy deserach przygotowywanych do dzielenia, ale równocześnie wymaga dobrego przechowywania i przenoszenia. Duży wafel łatwiej przypadkowo wygiąć albo złamać, zwłaszcza o ile jest cienki. Znaczenie moraz sposób pakowania po otwarciu. Pozostawienie produktu bez ochrony przed wilgocią może przemienić jego konsystencję, wręcz jeżeli już przedtem był przechowywany prawidłowo. W praktyce przy przygotowywaniu deserów warto zatem dopasować format wafla do liczby osób, wielkości porcji i czasu, jaki upłynie między przygotowaniem a podaniem. Te czynniki wpływają na to, czy lepszym wyjściem będzie pojedynczy rożek, płaski szczegół do przełamania czy większy format przeznaczony do podziału.
Więcej informacji na stronie: wafle familijne.