System HACCP to System Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Testom.
Nazwa pochodzi z angielskiego – Hazard Analysis and Critical Control Points.
System HACCP opiera się na siedmiu priorytetowych i bardzo istotnych zasadach, które pragniemy Tobie w tej chwili tutaj zilustrować. Pierwsza zasada polega na identyfikacji zagrożeń i na opisaniu wszelkich środków zapobiegawczych. Druga zasada polega na identyfikacji krytycznych punktów testom (tak zwane CCP), trzecią zasadą jest identyfikacja limitów krytycznych. Czwarta zasada to uwarunkowanie systemu monitorowania CCP – gdzie prawie każdy CCP musi mieć ustalone wymagania dotyczące sposobu i częstotliwości odczytywania i zapisywania wartości środków kontrolnych. Piątą zasadą jest określanie działań korygujących, szóstą zaś jest zobowiązanie procedur weryfikacji systemu. Końcową, siódmą zasadą jest uwarunkowanie procedur zapisów.
Na końcu wyjaśnijmy sobie jeszcze, czym jest wspomniane wyżej CCP – to Critical Control Point.
Po co zatem nam Księga HACCP dla gastronomii? Posiadając swoją restaurację, bądź produkując żywność wszelakiego pochodzenia, księga HACCP dla gastronomii ma możliwość być nam bardzo przydatna, to w niej znajdziemy wszystkie zasady, które tu opisaliśmy. Możemy zamówić księgę w formie papierowej w jaki sposób i na płycie DVD, księga HACCP dla Gastronomii nie jest droga, a warto ją mieć.
Chłopcy i dziewczęta, które chciały ażeby wejść w posiadanie tej księgi, mogą zamówić ją bez opuszczania domu, za pośrednictwem internetu. Wpiszcie w wyszukiwarkę, hasło: księga HACCP dla gastronomii, a w kilka chwil znajdziecie się na jej oficjalnej stronie poprzez którą możecie zamówić dowolną ilość ksiąg dla siebie, czy to w formie drukowanej czy na płycie DVD.
Źródło: Księga HACCP dla gastronomii http://haccp-dla-gastronomii.interkursy.pl